SimpliiGoodのスピルリナ由来ビーガンサーモン、6か月以内に欧州で発売開始、養殖市場革新へ

2025年8月25日 2025年8月5日

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イスラエルの微細藻類スタートアップSimpliiGoodは、スピルリナを原料とした画期的なビーガンスモークサーモンの商用生産を開始し、今後6か月以内に欧州小売店での販売が開始される見込みと発表しました。動物性原料を一切使わずにサーモン特有の色・風味・食感を忠実に再現しつつ、植物性で高たんぱく質を実現するという次世代食品の登場に、世界の食品業界が注目しています。

このビーガンスモークサーモンは原料に微細藻類のスピルリナを使用し、従来比でタンパク質含有量が最大70％と大幅に進化。原料は「Simplii Texture」として量産可能で、年間数百トン規模まで生産体制が整いつつあります。しかも、この原料は欧州食品安全機関（EFSA）により新規食品に該当しないと判断され、法規制面でも早期の市場投入が可能となりました。

今回の取り組みは、イスラエル・イノベーション庁から400万ドル（約5.6億円）の助成金を受けて進められており、グローバル展開を視野に今後さらに開発が加速する見込みです。食料問題と環境負荷低減の両面で期待される微細藻類食品の新たな可能性を象徴する動きとして、大きな注目を集めています。

本記事は「SimpliiGoodのスピルリナ由来ビーガンスモークサーモン、養殖食品市場を革新！6か月以内に欧州で発売開始へ」を紹介します。

本ページの目次

SimpliiGoodのスピルリナ活用、ビーガンクサーモンの特徴と開発背景

持続可能性と高栄養を両立する革新的食品

SimpliiGoodのビーガンスモークサーモンは、持続可能性と高栄養を両立する新しいタイプの代替食品です。原料のスピルリナは光合成によって二酸化炭素を吸収し、成長に多くの資源を必要としないため、地球環境への負荷が小さいことが知られています。さらに、その栄養価は非常に高く、必須アミノ酸を含む高品質な植物性タンパク質を豊富に含んでおり、ビタミンやミネラルも多く含まれています。

同社は2022年に初期モデルを発表した際、外観や食感は再現できたものの、タンパク質含有量は40％にとどまっていました。しかし、今回の製品では含有率が最大70％にまで引き上げられ、より栄養価の高い食品として進化しています。スピルリナの含有量は40～100％で調整可能なため、用途やターゲット市場に合わせた開発も可能です。

3Dプリンター不要の簡潔な製造プロセス

この代替サーモンの最大の特徴のひとつが、3Dプリンターや複雑な押出成形機を使用せずに自然な質感を再現していることです。まず脱色工程でクロロフィルを分離し、抗酸化物質や微量栄養素をサプリメントや天然着色料に再利用します。残るカロテノイドがサーモンらしい色合いを作り出し、次に高含水のまま成形する独自技術で、しなやかで繊維質のある食感と自然な光沢を持つ製品が完成します。

親会社AlgaeCore TechnologiesのCTOであるBaruch Dach氏は、「新鮮な未乾燥スピルリナと天然原料を少量組み合わせ、パスタローラーのようなシンプルな機械を通すだけで完成する」と述べています。このシンプルで効率的なプロセスが、大量生産とコスト削減を同時に実現しているのです。

水産業と食品市場に与えるインパクト

水産資源の乱獲や環境汚染が問題視される中、このビーガンスモークサーモンは、海洋資源に依存せず持続可能な方法でサーモン代替品を提供できる点で革新的です。欧州では魚介類消費量が高く、環境意識も強いため、この製品は市場での受容性が高いと予想されています。また、従来のサーモンと比べて生産コストや環境負荷を大幅に抑えられることから、企業や消費者の両方にメリットがあります。

さらにSimpliiGoodはスピルリナを活用した代替チキンナゲットやソーセージなどの開発も進めており、今後は幅広い植物性食品ラインを展開する見込みです。代替食品市場の競争が激化する中で、同社の技術と製品は強力な存在感を示しています。

SimpliiGoodのスピルリナ活用のビーガンスモークサーモンの欧州小売店での展開・戦略

6か月以内に市場投入、欧州から世界へ

SimpliiGoodは、今後6か月以内に欧州市場でのプライベートブランド製品としてビーガンスモークサーモンを展開し、一般小売店に並ぶ予定です。特にドイツ、イタリア、スイス、オランダ、イスラエルなどの食品メーカーとのパイロット試験は順調に進んでおり、販売初期から強い需要が見込まれています。欧州での成功を足掛かりに、米国市場ではFDA認可プロセスを進めつつ、グローバル展開を加速させる戦略です。

市場投入に先立ち、製造施設では数十トン規模の生産体制が整えられており、「Simplii Texture」1kgから3〜4kgのスモークサーモンが加工可能となっています。この効率性は既存の水産加工に比べて圧倒的であり、供給安定性やコスト競争力の観点からも注目されています。

食品市場全体に広がる微細藻類革命

微細藻類を活用した食品開発は世界中で進化しており、SimpliiGoodの動きはその最前線です。フランスのAlgama Foodsは藻類由来の代替卵原料「Tamalga」を開発し、PATICEOの植物性マドレーヌに採用されています。また、イスラエルのBrevelは発酵技術を用いたニュートラル風味の微細藻類タンパク質を開発し、大手飲料メーカーと協力して新商品を展開中です。藻類は環境負荷が少なく、生産効率が高いため、未来のタンパク質供給源として注目が集まっています。

こうした世界的な動向は、持続可能な食糧供給への転換を加速し、消費者の選択肢を大きく広げています。SimpliiGoodの製品が成功すれば、藻類由来食品の普及はさらに進み、世界的なフードシステムの変革に貢献するでしょう。

SimpliiGoodのスピルリナ活用のビーガンスモークサーモンが代替食品市場と消費者に与える影響

環境保護と食の多様性に寄与する製品

ビーガンスモークサーモンは、環境保護の観点からも高い評価を受けています。従来のサーモン養殖や漁業では、環境負荷や資源枯渇の問題が避けられませんが、SimpliiGoodの製品はこうした課題を解決しつつ、動物性食品に依存しない持続可能な選択肢を提供します。また、ビーガンやベジタリアンだけでなく、健康志向の人々にも魅力的で、幅広い層に受け入れられる可能性があります。

さらに、動物性食品の供給に依存しないため、フードセキュリティの観点からも重要です。今後、食糧危機が懸念される中で、このような植物性高タンパク食品は未来の食卓に欠かせない存在になるでしょう。

消費者が体験する新しい食の楽しみ

消費者にとって、ビーガンスモークサーモンは環境意識や健康志向だけでなく、新しい食文化を体験できる魅力があります。外見や食感、風味が本物のサーモンに近いため、既存の料理にもそのまま活用でき、食の楽しみを損なうことなくプラントベースのライフスタイルを取り入れられます。このような特徴が、市場での受容性を高める大きな要因です。

さらに、SimpliiGoodは代替チキンナゲットやソーセージなど他の製品群も開発しており、消費者にとって藻類由来食品の選択肢は今後ますます豊富になるでしょう。

まとめ：「SimpliiGoodのスピルリナ由来ビーガンスモークサーモン、養殖食品市場を革新！6か月以内に欧州で発売開始へ」を知り、より良い美藻生活を！

本記事は「SimpliiGoodのスピルリナ由来ビーガンスモークサーモン、養殖食品市場を革新！6か月以内に欧州で発売開始へ」を紹介しました。

市場性と今後の期待

SimpliiGoodが開発したスピルリナ由来のビーガンスモークサーモンは、栄養価、持続可能性、風味のすべてにおいて革新的であり、代替魚市場のみならず食品業界全体に影響を与える可能性があります。今後6か月以内に欧州での販売が始まり、さらには米国を含むグローバル市場への展開も予定されています。こうした動きは、環境意識が高まりつつある現代において、非常に大きな意味を持っています。

この製品が成功すれば、世界中で藻類由来食品の普及が進み、食糧問題や環境問題の解決につながる可能性が高まります。SimpliiGoodの今後の展開には引き続き大きな期待が寄せられています。